12 فواید و کاربردهای جذاب دانه های ریحان

12 فواید و کاربردهای جذاب دانه های ریحان

دانه های ریحان فقط برای رشد گیاهان ریحان نیستند – شما همچنین می توانید آنها را بخورید.

آنها شبیه دانه های کنجد هستند اما سیاه هستند.  نوع خوردن شما به طور معمول از ریحان شیرین ، Ocimum basilicum ، گیاهیاست که معمولاً برای چاشنی غذا استفاده می شود.

به همین دلیل ، بذرها معمولاً دانه های ریحان شیرین نامیده می شوند.  آنها همچنین با نامهای دیگری از جمله سبزه و دانه هایتوکماریا شناخته می شوند.

استفاده از دانه های ریحان در طب آیورودا و چینی طولانی است ، اما اثرات آن بر سلامت تنها در چند مطالعه مورد آزمایش قرار گرفتهاست.

در اینجا 12 فواید و کاربردهای مفید دانه های ریحان آورده شده است.

1. منبع خوب مواد معدنی

بر اساس برچسب های تغذیه ای محصولات ایالات متحده ، 1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) دانه ریحان 15 درصد مصرفروزانه مرجع (RDI) کلسیم و 10 درصد RDI منیزیم و آهن را تأمین می کند.

کلسیم و منیزیم برای سلامت استخوان ها و عملکرد ماهیچه ها ضروری هستند ، در حالی که آهن برای تولید گلبول های قرمز حیاتیاست (1 منبع معتبر).

بسیاری از مردم از طریق رژیم غذایی خود کلسیم و منیزیم کافی دریافت نمی کنند.  خوردن دانه های ریحان می تواند به شما در رسیدنبه نیازهای روزانه شما به این مواد مغذی کمک کند.

علاوه بر این ، دانه های ریحان می توانند منبع مهمی از آهن و کلسیم برای افرادی باشند که گوشت یا محصولات لبنی نمی خورند (منبع2 اعتماد).

2–6.  بسته بندی شده با فیبر

دانه های ریحان سرشار از فیبر هستند ، به ویژه فیبرهای محلول ، از جمله پکتین (منبع 3 ، 4 منبع معتبر).

در اینجا چند روش وجود دارد که فیبر موجود در دانه های ریحان می تواند برای سلامتی شما مفید باشد:

به شما کمک می کند سهمیه فیبر خود را برآورده کنید.  فقط 1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) دانه ریحان 7 گرم فیبر – 25 درصداز RDI را تأمین می کند.  فقط حدود 5 درصد از آمریکایی ها به اندازه کافی فیبر مصرف می کنند (5 منبع معتبر ، 6 منبع معتمد).

ممکن است از سلامت روده حمایت کند.  مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که پکتین دارای فواید پری بیوتیک است ، به این معنی کهممکن است باکتری های مفید روده را تغذیه و افزایش دهد.  این ممکن است شامل باکتری های ضد التهابی باشد که از سلامت رودهپشتیبانی می کنند (7 منبع معتبر ، 8 منبع معتبر ، 9 منبع معتمد).

ممکن است به شما کمک کند احساس سیری کنید.  پکتین ممکن است تخلیه معده را به تأخیر بیندازد و سطح هورمون ها را افزایش دهدکه باعث احساس سیری می شود.  با این وجود ، هنوز مشخص نیست که آیا خوردن دانه های ریحان برای مهار اشتها یک استراتژی مeffectiveثر در کاهش وزن است (منبع 4 ، 10 و 10 مورد اعتماد).

ممکن است به کنترل قند خون کمک کند.  وقتی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 10 گرم (3/4 قاشق غذاخوری) دانه ریحان را در آب بعد از هروعده غذا به مدت یک ماه خوردند ، قند خون آنها بعد از غذا 17 درصد کمتر از شروع مطالعه بود (منبع 11 مورد اعتماد).

ممکن است کلسترول را بهبود بخشد.  پکتین ممکن است با مهار جذب کلسترول در روده ، کلسترول خون را کاهش دهد.  افرادی کهروزانه 30 گرم (7 قاشق چای خوری) دانه ریحان را به مدت یک ماه می خورند ، 8 درصد کلسترول کل آنها کاهش می یابد (4 منبع معتبر، 7 منبع معتمد).

به دلیل فقدان تحقیقات علمی اخیر در مورد دانه های ریحان ، مطالعات بیشتری برای تأیید این مزایای سلامتی مورد نیاز است.

7. ضخیم کننده و تثبیت کننده بدون طعم

صمغ فیبری و غنی از پکتین از دانه های ریحان می تواند یک ماده ارزشمند در صنایع غذایی باشد ، زیرا بی طعم است و می تواند بهضخیم شدن و تثبیت مخلوط ها کمک کند (منبع 12 ، 13 ، 14 ، منبع 14).

به عنوان مثال ، می تواند بستنی را تثبیت کند و رشد بلورهای یخ ناخواسته را در مقایسه با فرمولاسیون استاندارد بستنی 30 تا 40 درصد کاهش دهد (منبع 15).

آدامس بذر ریحان همچنین می تواند سس سالاد ، خامه کم چرب و ژله ها را تثبیت کند و همچنین به عنوان جایگزین چربی در ماست وسس مایونز عمل کند (منبع معتمد ، 17).

آشپزهای خانگی همچنین می توانند از این دانه ها برای غلیظ کردن دستور العمل هایی مانند دسر ، سوپ و سس استفاده کنند.

8. غنی از ترکیبات گیاهی

دانه های ریحان سرشار از ترکیبات گیاهی از جمله فلاونوئیدها و دیگر پلی فنول ها هستند.

فلاونوئیدها آنتی اکسیدان هستند ، به این معنی که سلول های شما را از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند.  این ترکیباتگیاهی همچنین دارای خواص ضد التهابی و ضد سرطانی هستند (18 منبع معتبر ، 19 ، 20).

چندین مطالعه مشاهده ای مصرف بیشتر فلاونوئیدها را با کاهش خطر بیماری های قلبی مرتبط می کند (منبع 21 ، 22 منبع معتبر).

علاوه بر این ، در یک مطالعه لوله آزمایش ، عصاره دانه ریحان باکتری های مضر را از بین برد و باعث مرگ سلول های سرطانی شد(20).

با این حال ، تحقیقات در مورد مزایای بالقوه دانه های ریحان برای سلامتی وجود ندارد.  این فواید نه در افراد آزمایش شده است و نه بادانه های کامل.

9. ترکیب نوشیدنی سرگرم کننده و فیبری

دانه های ریحان از دیرباز در نوشیدنی ها در هند و آسیای جنوب شرقی استفاده می شده است.

یک دسر معروف نوشیدنی سرد در هند فالودا است که از دانه های ریحان ، شربت با طعم رز و شیر تهیه می شود.  در برخی نسخه هابستنی ، رشته فرنگی یا میوه اضافه می شود.

علاوه بر این ، تعدادی از تولید کنندگان مواد غذایی در ایالات متحده و اروپا در حال حاضر نوشیدنی های بطری تولید شده با دانه هایریحان را می فروشند.

دانه ها نوشیدنی ها را کمی جویدنی می کنند و مقدار زیادی فیبر سالم به آن اضافه می کنند – چیزی که معمولاً نوشیدنی ها فاقد آنهستند.

10. منبع گیاهی چربی امگا 3

دانه های ریحان به طور متوسط ​​حاوی 2.5 گرم چربی در هر وعده غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) است.  این بر اساس شرایط رشدمتفاوت است (17 ، 23 منبع معتبر).

از این چربی ، حدود نیمی-1240 میلی گرم در قاشق غذاخوری–آلفا لینولنیک اسید (ALA) ، چربی امگا 3 است.

RDI برای ALA وجود ندارد ، اما به ترتیب 1100 میلی گرم یا 1600 میلی گرم در روز برای زنان و مردان ، مصرف مناسب این اسیدچرب ضروری در نظر گرفته می شود (منبع 2 ، 24 منبع معتبر).

بنابراین ، فقط یک قاشق غذاخوری دانه ریحان می تواند بیشتر – یا حتی تمام – نیاز روزانه شما به ALA را برآورده کند.

بدن شما در درجه اول از ALA برای تولید انرژی استفاده می کند.  همچنین ممکن است مزایای ضد التهابی داشته باشد و خطر ابتلابه برخی از بیماریها ، از جمله بیماری قلبی و دیابت نوع 2 را کاهش دهد (24 منبع معتبر ، 25 منبع معتبر ، 26 منبع معتبر ، 27 منبعمعتبر).

11. جایگزین عالی برای دانه های چیا

دانه های ریحان کمی بزرگتر از دانه های چیا هستند اما مشخصات تغذیه ای مشابهی دارند.

در اینجا مقایسه 1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) دانه (28 منبع معتبر):

	Basil seeds	Chia seeds
Calories	60	60
Total fat	2.5 grams	3 grams
Omega-3 fat	1,240 mg	2,880 mg
Total carbs	7 grams	5 grams
Dietary fiber	7 grams	5 grams
Protein	2 grams	3 grams
Calcium	15% of the RDI	8% of the RDI
Iron	10% of the RDI	9% of the RDI
Magnesium	10% of the RDI	8% of the RDI

قابل توجه ترین تفاوت های تغذیه ای این است که دانه های چیا بیش از دو برابر چربی امگا 3 دارند اما فیبر کمی در مقایسه با دانه هایریحان دارند.

دانه های چیا و دانه های ریحان هنگام خیس شدن متورم می شوند و یک ژل تشکیل می دهند.  با این حال ، دانه های ریحان سریعتر وبزرگتر از دانه های چیا متورم می شوند.

هر دو دانه طعم ملایمی دارند ، بنابراین می توان آنها را در بسیاری از دستور العمل های مشابه مانند اسموتی و محصولات پختهاستفاده کرد.

دانه های چیا را می توان به صورت خشک مصرف کرد – برای مثال ، روی سالاد بپاشید – در حالی که دانه های ریحان معمولاً به صورتخشک خورده نمی شوند ، زیرا جویدن آنها سخت است.

12. استفاده آسان

برای خوردن دانه های ریحان ، ابتدا با خیساندن آنها شروع می کنید.

خیساندن دانه ها

برای خیساندن دانه های ریحان ، 8 اونس (237 میلی لیتر یا 1 فنجان) آب به ازای هر 1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) دانهریحان اضافه کنید.

در صورت تمایل از آب بیشتری استفاده کنید ، زیرا دانه ها فقط به اندازه نیاز جذب می کنند.  استفاده از آب بسیار کم ممکن استباعث هیدراته شدن دانه ها شود.

اجازه دهید دانه ها حدود 15 دقیقه خیس بخورند.  با متورم شدن دانه ها ، اندازه آنها تقریبا سه برابر می شود.  علاوه بر این ، قسمتبیرونی ژل مانند خاکستری می شود.

مرکز بذر ریحان خیس خورده سیاه می ماند.  این قسمت هنگام جویدن آن ترد می کند – مشابه تاپیوکا.

دانه های ریحان خیس خورده را صاف کرده و به دستور غذا اضافه کنید.  اگر دستور غذا حاوی مقدار زیادی مایع مانند سوپ است ،خیساندن قبل از آن ضروری نیست.

روشهای استفاده از آنها

شما می توانید دستور العمل هایی را که شامل دانه های ریحان است ، آنلاین پیدا کنید.  طعم ملایم آنها به راحتی در ظروف مخلوط میشود.

به عنوان مثال ، می توانید از دانه های ریحان در موارد زیر استفاده کنید:

اسموتی

میلک شیک

لیموناد و سایر نوشیدنی ها

سوپ

سس سالاد

ماست

پودینگ

غلات داغ مانند بلغور جو دوسر

پنکیک دانه کامل

غذاهای ماکارونی سبوس دار

نان و مافین

هنگام استفاده از دانه های ریحان در شیرینی پزی ، می توانید آنها را آسیاب کرده و به جای افزودن خیس خورده ، بخشی از آرد راجایگزین کنید.

به طور متناوب ، می توانید از دانه های ریحان خیس خورده برای جایگزینی تخم مرغ در محصولات پخته شده استفاده کنید.  از 1 قاشقغذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) دانه ریحان آغشته به 3 قاشق غذاخوری (1.5 اونس یا 45 میلی لیتر) آب برای جایگزینی 1 تخم مرغاستفاده کنید.

عوارض جانبی احتمالی

محتوای فیبر بالای دانه های ریحان ممکن است عوارض جانبی گوارشی مانند نفخ ایجاد کند.  به طور کلی بهتر است میزان فیبر را بهتدریج افزایش دهید تا به روده خود زمان دهید تا تنظیم شود (6 منبع معتبر).

علاوه بر این ، یکی از تامین کنندگان بذر ریحان ادعا می کند که دانه ها 185 درصد از RDI ویتامین K را در هر قاشق غذاخوری (0.5 اونس یا 13 گرم) تامین می کنند.

ویتامین K به انعقاد خون کمک می کند.  بنابراین ، خوردن دانه های ریحان می تواند با داروهای وارفارین و داروهای رقیق کننده خونمشابه تداخل داشته باشد (29 منبع معتبر ، 30).

خط پایانی

دانه های ریحان سرشار از فیبر ، منبع خوب مواد معدنی ، سرشار از چربی امگا 3 گیاهی و ترکیبات مفید گیاهی فراوان هستند.

می توانید آنها را بعد از خیساندن در مایع بخورید.  نوشیدنی های دانه ریحان از دیرباز در هند و آسیای جنوب شرقی رواج داشته واکنون در ایالات متحده نیز رواج یافته است.

ریحان یک گیاه سبز خوش طعم و برگ دار است که از آسیا و آفریقا سرچشمه گرفته است.

این عضو خانواده نعناع است و انواع مختلف آن وجود دارد.

این گیاه معطر که به عنوان چاشنی غذا محبوب است ، در چای و مکمل ها نیز استفاده می شود که می تواند طیف وسیعی از مزایایسلامتی را ارائه دهد.

این مقاله همه آنچه را که باید در مورد ریحان ، مزایا و کاربردهای آن بدانید توضیح می دهد.

رایج ترین گونه ها

نام علمی ریحان که معمولاً برای آشپزی خریداری می شود Ocimum basilicum (مخفف O. basilicum) است.

انواع مختلفی از O. basilicum وجود دارد ، از جمله (1 منبع معتبر):

ریحان شیرین: ریحان پرطرفدار و پرطرفدار که به دلیل استفاده در غذاهای ایتالیایی مشهور است.  معمولاً به صورت خشک شده درسوپر مارکت ها فروخته می شود.  دارای طعم شیرین بیان–میخک است.

بوش یا ریحان یونانی: دارای رایحه قوی اما طعم ملایم است ، بنابراین می توان آن را جایگزین ریحان شیرین کرد.  یک بوته فشرده بابرگهای کوچک تشکیل می دهد و در گلدان به خوبی رشد می کند.

ریحان تایلندی: دارای طعم شیرین بیان و شیرین بیان است و معمولاً در غذاهای تایلندی و آسیای جنوب شرقی استفاده می شود.

ریحان دارچینی: بومی مکزیک است.  دارای طعم و رایحه ای شبیه دارچین است.  معمولاً با حبوبات یا سبزیجات تند و سرخ شده سرومی شود.

ریحان کاهو: دارای برگهای بزرگ ، چروکیده و نرم با طعم شیرین بیان است.  در سالاد یا گوجه فرنگی و روغن زیتون خوب کار می کند.

ریحان که معمولاً در مکمل ها و چای گیاهی استفاده می شود ، ریحان مقدس است – گاهی اوقات tulsi نامیده می شود – که گونه O. tenuiflorum است ، همچنین به O. sanctum معروف است.  به دلیل طعم متمایز آن به برخی غذاهای تایلندی اضافه می شود (1 منبعمعتبر).

مواد مغذی و ترکیبات گیاهی

از آنجا که دستور العمل ها مقادیر کمی ریحان می خواهند ، این گیاه مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی در رژیم های معمولی دارد.

در اینجا مهمترین محتوای مواد مغذی 1 قاشق غذاخوری (حدود 2 گرم) ریحان شیرین (2 ، 3) وجود دارد

	Fresh leaves, chopped	Dried leaves, crumbled
Calories	0.6	5
Vitamin A	3% of the RDI	4% of the RDI
Vitamin K	13% of the RDI	43% of the RDI
Calcium	0.5% of the RDI	4% of the RDI
Iron	0.5% of the RDI	5% of the RDI
Manganese	1.5% of the RDI	3% of the RDI

اگرچه ریحان خشک بیشتر در مواد مغذی متمرکز است ، اما در دستور العمل ها کمتر از تازه استفاده می کنید.  بنابراین ، هیچ کداممنبع قابل توجهی از بیشتر مواد مغذی – به جز ویتامین K – نیستند.

ریحان همچنین ترکیبات گیاهی مفیدی را ارائه می دهد که دارای خواص آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و سایر خواص سلامتی هستند(4 منبع معتبر ، 5 منبع معتمد).

علاوه بر این ، این ترکیبات به ریحان “جوهر” – یا عطر و طعم متمایز می دهند.  به همین دلیل است که روغن هایی که از ریحان و سایرگیاهان گرفته می شوند اسانس نامیده می شوند (منبع 4).

فواید سلامتی

ریحان نه تنها یک درمان مردمی محبوب برای بیماری هایی مانند تهوع و نیش حشرات است بلکه به طور گسترده ای در طب سنتی چینی، طب آیورودا و سایر سیستم های پزشکی جامع مورد استفاده قرار می گیرد (4 منبع معتبر ، 6 منبع معتبر ، 7 منبع معتبر).

امروزه دانشمندان فواید دارویی ریحان را مطالعه می کنند.  عصاره ها یا اسانس های ریحان ، که مقادیر غلیظی از ترکیبات گیاهی راارائه می دهند ، معمولاً به جای برگ های کامل مورد آزمایش قرار می گیرند (منبع 8 مورد اعتماد).

مطالعات آزمایشگاهی یا حیوانی معمولاً برای تعیین اینکه آیا ارزش استفاده از مواد برای تبدیل شدن به داروها و آزمایش در افراد رادارد یا خیر انجام می شود.

فواید احتمالی ریحان شیرین

در زیر خلاصه ای از مزایای احتمالی عصاره ریحان شیرین ، در درجه اول بر اساس مطالعات موش و لوله آزمایش آمده است.  اینکه آیانتایج مشابهی در افراد رخ خواهد داد یا نه مشخص نیست.

مطالعات اولیه نشان می دهد که ریحان شیرین ممکن است:

کاهش حافظه مرتبط با استرس و پیری را کاهش دهید (منبع 9 ، 10 منبع معتمد).

کاهش افسردگی مربوط به استرس مزمن (11 منبع معتمد ، 12 منبع معتمد).

آسیب سکته مغزی را کاهش دهید و از بهبودی حمایت کنید ، چه قبل از سکته یا بلافاصله پس از سکته مغزی (منبع 13 ، 14 منبعمعتمد).

قند خون ناشتا ، کلسترول و تری گلیسیرید را بهبود بخشید (15 منبع معتبر ، 16 منبع معتبر ، 17 منبع معتمد).

کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا (منبع 18 اعتماد).

رگ های خونی را شل کرده و خون خود را مانند آسپرین رقیق کنید (منبع 19 ، 20 منبع معتمد).

از آسیب آسپرین به روده خود ، به ویژه جلوگیری از زخم ، محافظت کنید (منبع 21 اعتماد).

از برخی سرطان ها ، از جمله سینه ، روده بزرگ و لوزالمعده جلوگیری کنید (8 منبع معتبر ، منبع 22 مورد اعتماد ، 23 منبع معتبر).

هنگام استنشاق به عنوان رایحه درمانی ، هوشیاری ذهنی را افزایش دهید (24 منبع معتبر ، 25 منبع معتمد).

از رشد باکتری هایی که باعث پوسیدگی دندان می شوند جلوگیری کنید (26 منبع معتبر).

ایمنی غذا را بهبود بخشید ، مانند بسته بندی مواد غذایی توسط تولید کنندگان (8 منبع معتبر ، 27 منبع معتبر ، 28 منبع معتبر ، 29 منبع معتبر).

جایگزینی برای آنتی بیوتیک ها برای بیماری های عفونی ارائه دهید ، از جمله مبارزه با گونه های باکتری مقاوم به آنتی بیوتیک (منبع 7 ،30 منبع معتمد).

دفع حشرات مانند پشه ها و کنه ها (31 منبع معتبر ، 32 منبع معتمد).

مطالعات روی موش معمولاً 100-400 میلی گرم عصاره ریحان به ازای هر کیلوگرم (220-880 میلی گرم به ازای هر پوند) وزن بدن میدهد.  دوزهای مناسب انسانی ناشناخته است (4 منبع معتمد ، 10 منبع معتمد ، 15 منبع معتمد).

فواید احتمالی ریحان مقدس

ریحان مقدس سابقه طولانی در استفاده از بسیاری از بیماریها ، از جمله بسیاری از موارد ذکر شده در بالا ، دارد.  اگرچه مطالعاتانسانی کمی در دسترس است ، اما نتایج آنها دلگرم کننده است (منبع 33 مورد اعتماد).

هنگامی که 60 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 250 میلی گرم عصاره ریحان مقدس را در کنار داروی دیابت هر روز قبل از صبحانه و شام بهمدت سه ماه مصرف کردند ، در مقایسه با افرادی که فقط این دارو را مصرف می کردند ، متوسط ​​قند خون آنها 18 درصد کاهش یافت(34).

علاوه بر این ، در تحقیقی که روی 158 نفر با حداقل سه نشانه استرس انجام شد ، مصرف روزانه 1200 میلی گرم عصاره ریحان مقدسبه مدت شش هفته 39 درصد در بهبود علائم استرس عمومی نسبت به دارونما م effectiveثرتر بود (35).

برای تأیید اثربخشی و دوز ، مطالعات انسانی بیشتری مورد نیاز است.

خرید ، رشد و ذخیره سازی

اگرچه ریحان تازه طعم قوی تری می بخشد ، ریحان خشک ارزان تر و راحت تر است.  همچنین می توانید ریحان منجمد را به صورتمکعب های آماده در قسمت فریزر فروشگاه ها خریداری کنید.

ریحان شیرین بیشترین رایج را دارد ، اما ممکن است انواع دیگر را در بازارهای کشاورزان یا بازارهای قومی مانند فروشگاه های موادغذایی آسیایی پیدا کنید.  متناوبا ، سعی کنید خودتان را رشد دهید.

ریحان را می توانید در هر نقطه با دمای شبانه بالای 60 ℉ (15.5 ℃) به مدت حداقل دو ماه پرورش دهید.  ریحان به سرما حساساست و در تمام طول روز در معرض نور خورشید است.

شما می توانید ریحان را از دانه کاشته شده در خاک یا ساقه ای که از گیاه دیگری بریده شده است در آب قرار دهید تا ریشه ها شروعبه رشد کنند.  ریحان در باغ یا گلدان حیاط که به خوبی تخلیه می شود شکوفا می شود.

برگهای ریحان را همانطور که نیاز دارید برداشت کنید ، اما آنها را به سادگی از گیاهان خود جدا نکنید.  برای تشویق رشد مناسب ،ساقه را به سمت پایین ببرید تا فقط دو تا چهار برگ روی گیاه باقی بماند.

ساقه های ریحان تازه را در شیشه ای با آب لوله کشی قرار دهید تا برگها برای چند روز تازه بمانند.  این که آیا باید ریحان تازه را دریخچال نگهداری کنید ، بحث برانگیز است ، زیرا دمای سرد می تواند رنگ برگ ها را تغییر دهد.

اگر مقدار زیادی ریحان تازه دارید ، می توانید برگ ها را خشک کنید و آنها را در شیشه ای با درب محکم قرار دهید.  از خرد شدنبرگها تا زمان نیاز به آنها خودداری کنید ، زیرا این امر به حفظ اسانس ، عطر و طعم آنها کمک می کند.

کاربردهای آشپزی

ریحان به غذاهای گوجه فرنگی ، سالاد ، کدو سبز ، بادمجان ، چاشنی های گوشت ، چاشنی ، سوپ ، سس و غیره طعم می دهد.

پستو – سس خامه ای و سبز – یکی از محبوب ترین کاربردهای ریحان است.  به طور معمول از ریحان خرد شده ، سیر ، پنیر پارمزان ،روغن زیتون و آجیل کاج تهیه می شود ، اگرچه گزینه های بدون لبنیات نیز در دسترس هستند.  آن را به صورت آغشته یا ساندویچامتحان کنید.

ریحان مکمل سایر گیاهان و ادویه جات مانند سیر ، مرزنجوش ، خردل ، پونه کوهی ، پاپریکا ، جعفری ، فلفل ، رزماری و مریم گلیاست.

اگر ریحان تازه دارید فقط برگها را بگیرید – نه ساقه آن.  به طور کلی بهتر است در مرحله آخر پخت و پز ریحان تازه اضافه کنید زیراگرما می تواند طعم و رنگ سبز روشن را کاهش دهد (36).

اگر دستور تهیه ریحان تازه است اما شما فقط خشک کرده اید ، فقط از 1/3 اندازه گیری استفاده کنید ، زیرا خشک شده غلیظ تر است.

اگر بدون دستور غذا آشپزی می کنید ، از مقادیر زیر در هر 1 پوند (450 گرم) غذا به عنوان راهنمای کلی (2 ، 3) استفاده کنید:

ریحان خشک ریحان تازه

سبزیجات ، غلات یا حبوبات 1.5 قاشق چایخوری 2 قاشق غذاخوری

گوشت ، مرغ یا ماهی 2 قاشق چایخوری 2.5 قاشق غذاخوری

محصولات پخته شده 1.5 قاشق چایخوری 2 قاشق غذاخوری

ایمنی و عوارض جانبی

ریحان به طور کلی هنگامی که در مقادیر کم مصرف شود بی خطر است ، اما رعایت چند نکته ضروری است.

برگ ریحان سرشار از ویتامین K است که به لخته شدن خون کمک می کند.  مصرف زیاد می تواند با داروهای رقیق کننده خون مانندوارفارین تداخل داشته باشد (منبع 37 مورد اعتماد).

اگر داروی رقیق کننده خون مصرف می کنید ، مقادیر ثابت ویتامین K را روزانه مصرف کنید تا پزشک بتواند داروهای شما را تنظیمکند.  خوردن غذاهایی که با ریحان زیاد تهیه شده اند – مانند پستو – می تواند این کار را دشوار کند (37 منبع معتبر ، 38 ، 39 منبعمعتمد).

در مقابل ، عصاره های ریحان – مانند آنهایی که در مکمل ها یافت می شوند – می توانند خون شما را نازک کرده و در صورت داشتناختلال خونریزی یا جراحی آینده ، مشکلاتی را به دنبال داشته باشند (منبع 40 ، 39 مورد اعتماد).

علاوه بر این ، افرادی که از داروهای کاهنده فشار خون یا داروهای دیابت استفاده می کنند ، باید از مکمل های ریحان احتیاط کنند زیراممکن است فشار خون و قند خون را کاهش دهند.  پزشک شما ممکن است نیاز به کاهش دوز داروی شما داشته باشد (منبع معتمد ،34).

در صورت بارداری یا تلاش برای بارداری از ریحان مقدس خودداری کنید.  مطالعات حیوانی نشان می دهد که مکمل های ریحان مقدسممکن است بر اسپرم تأثیر منفی بگذارد و باعث انقباضات در بارداری شود.  خطرات در دوران شیردهی ناشناخته است (42 منبع معتمد، 43 منبع معتمد).

اگرچه حساسیت به ریحان نادر است ، اما موارد کمی در افرادی که به پستو واکنش نشان داده اند مشاهده شده است (منبع 44 مورداعتماد).

خط

ریحان انواع مختلفی دارد.  در حالی که این گیاه ممکن است مواد مغذی قابل توجهی در رژیم غذایی شما نداشته باشد ، می تواندغذاهای شما را خوش طعم کند.

اگرچه ریحان مقدس معمولاً به چای ها و مکمل های گیاهی اضافه می شود ، اما مطالعات نشان می دهد که ریحان شیرین ممکن استمزایای سلامتی مشابهی مانند کاهش استرس و کنترل قند خون را نیز به همراه داشته باشد.

به خاطر داشته باشید که مطالعات بیشتری روی انسان در مورد هر دو نوع ریحان مورد نیاز است.

سعی کنید ریحان را به تنهایی پرورش دهید و آن را به سس ها ، سالادها و سوپ ها اضافه کنید – جوانه های چشایی شما از شماتشکر می کنند.

مرتبط : همه چیز درباره جوش شیرین: تاریخچه ، کاربردهای شگفت انگیز و آنچه می تواند و نمی تواند برای سلامتی شما انجام دهد