داروهای گیاهی و طب سنتی

فلفل سیاه برای شما خوب است یا بد؟ تغذیه ، موارد استفاده و موارد دیگر

فلفل سیاه برای شما خوب است یا بد؟  تغذیه ، موارد استفاده و موارد دیگر

157EADF2 B00A 48C4 B342 F717170966F6 300x200 - فلفل سیاه برای شما خوب است یا بد؟ تغذیه ، موارد استفاده و موارد دیگر

هزاران سال است که فلفل سیاه جزء اصلی در سراسر جهان بوده است.

اغلب از آن به عنوانپادشاه ادویهیاد می شود و از میوه خشک و نارس گیاه بومی هندی Piper nigrum به دست می آید.  از دانههای فلفل سیاه کامل و فلفل سیاه آسیاب شده معمولاً در آشپزی استفاده می شود (1 منبع معتبر).

فلفل سیاه علاوه بر افزودن طعم به غذاها ، ممکن است به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده و مزایای مختلفی را برای سلامتی ارائهدهد.

این مقاله نگاهی به فلفل سیاه ، از جمله فواید ، عوارض جانبی و مصارف آشپزی دارد.

ممکن است مزایای سلامتی را ارائه دهد

ترکیبات موجود در فلفل سیاهبه ویژه ماده فعال پیپرینممکن است در برابر آسیب سلولی محافظت کند ، جذب مواد مغذی را بهبودبخشد و به مشکلات گوارشی کمک کند (2 ، 3).

یک آنتی اکسیدان قوی

چندین مطالعه نشان می دهد که فلفل سیاه به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن شما عمل می کند (2 ، 4).

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که با آسیب سلولی ناشی از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد مبارزه می کنند.

رادیکال های آزاد در نتیجه رژیم غذایی نامناسب ، قرار گرفتن در معرض آفتاب ، سیگار کشیدن ، آلاینده ها و موارد دیگر ایجاد میشوند (5 منبع مورد اعتماد).

یک مطالعه روی لوله آزمایش نشان داد که عصاره های فلفل سیاه می توانند بیش از 93 damage از آسیب رادیکال های آزاد کهدانشمندان در تهیه چربی تحریک کرده اند ، مقاومت کنند (6).

مطالعه دیگری روی موشهای دارای رژیم غذایی پرچرب مشاهده کرد که درمان با فلفل سیاه و پیپرین میزان رادیکالهای آزاد را به میزانمشابه در موشهایی که رژیم معمولی داشتند کاهش می دهد (7).

سرانجام ، یک مطالعه لوله آزمایش روی سلول های سرطانی انسان نشان داد که عصاره های فلفل سیاه می توانند تا 85 damage آسیب های سلولی مرتبط با توسعه سرطان را متوقف کنند (8).

READ  9 فواید آویشن برای سلامتی

فلفل سیاه همراه با پیپرین ، حاوی سایر ترکیبات ضد التهابیاز جمله اسانس های لیمونن و بتا کاریوفیلناست که ممکن است در برابرالتهاب ، آسیب سلولی و بیماری محافظت کند (منبع 9 ، منبع 10).

در حالی که اثرات آنتی اکسیدانی فلفل سیاه امیدوار کننده است ، تحقیقات در حال حاضر محدود به مطالعات آزمایشگاهی و حیواناتاست.

جذب مواد مغذی را افزایش می دهد

فلفل سیاه می تواند جذب و عملکرد برخی مواد مغذی و ترکیبات مفید را افزایش دهد.

به طور خاص ، ممکن است جذب کورکومین را افزایش دهدماده فعال در زردچوبه ادویه ای ضد التهابی محبوب (منبع 11 ، 12 منبعمعتبر).

یک مطالعه نشان داد که مصرف 20 میلی گرم پیپرین با 2 گرم کورکومین ، میزان کورکومین موجود در خون انسان را تا 2000 درصدبهبود می بخشد (منبع 13).

تحقیقات همچنین نشان می دهد که فلفل سیاه ممکن است جذب بتاکاروتن را بهبود بخشدترکیبی که در سبزیجات و میوه ها یافت میشود و بدن شما به ویتامین A تبدیل می کند (14 ، 15).

بتاکاروتن به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند که ممکن است با آسیب سلولی مبارزه کند ، بنابراین از بیماری هایی مانندبیماری قلبی جلوگیری می کند (منبع 16 ، منبع 17 ،

یک مطالعه 14 روزه بر روی بزرگسالان سالم نشان داد که مصرف 15 میلی گرم بتاکاروتن با 5 میلی گرم پیپرین به طور قابل توجهیسطح بتاکاروتن خون را در مقایسه با مصرف بتا کاروتن به تنهایی افزایش می دهد (15).

ممکن است باعث هضم غذا شود و از اسهال جلوگیری کند

فلفل سیاه ممکن است عملکرد مناسب معده را تقویت کند.

به طور خاص ، مصرف فلفل سیاه ممکن است باعث آزاد شدن آنزیم ها در لوزالمعده و روده شما شود که به هضم چربی و کربوهیدراتها کمک می کند (18 ، منبع معتبر ، 19).

READ  فلفل سیاه: پادشاه ادویه جات ترشی جات

مطالعات روی حیوانات نشان می دهد که فلفل سیاه همچنین می تواند با مهار اسپاسم ماهیچه ها در دستگاه گوارش و کند شدن هضمغذا از اسهال جلوگیری کند (20 ، 21 ، منبع معتبر).

در حقیقت ، مطالعات روی سلولهای روده حیوانات نشان داد که پیپرین در دوزهای 4.5 میلی گرم در هر پوند (10 میلی گرم در کیلوگرم) وزن بدن با داروی رایج ضد اسهال لوپرامید در جلوگیری از انقباضات خود به خودی روده قابل مقایسه است (20 ، 22).

فلفل سیاه به دلیل تأثیرات مثبت آن بر عملکرد معده ، ممکن است برای افرادی که گوارش ضعیفی دارند و اسهال دارند مفید باشد.  با اینحال ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

خطرات احتمالی و عوارض جانبی

فلفل سیاه برای مصرف انسان در مقادیر معمولی که در غذا و آشپزی استفاده می شود بی خطر تلقی می شود (2).

مکمل های حاوی 5 تا 20 میلی گرم پیپرین در هر دوز نیز بی خطر هستند ، اما تحقیقات در این زمینه محدود است (13 منبع معتبر ،15).

با این حال ، خوردن مقدار زیادی فلفل سیاه یا مصرف مکمل های با دوز بالا ممکن است منجر به عوارض جانبی نامطلوبی ماننداحساس سوزش در گلو یا معده شود (منبع 23).

علاوه بر این ، فلفل سیاه ممکن است جذب و در دسترس بودن برخی داروها ، از جمله آنتی هیستامین هایی که برای تسکین علائمحساسیت استفاده می شود ، را افزایش دهد (منبع 24 ، 25 منبع معتبر ، 26).

اگرچه این ممکن است برای داروهایی که ضعیف جذب می شوند مفید باشد ، اما می تواند منجر به جذب خطرناک دیگران شود.

اگر علاقه مند به افزایش مصرف فلفل سیاه یا مصرف مکمل های پیپرین هستید ، حتماً با پزشک خود در مورد تداخلات دارویی مشورتکنید.

READ  روغن زیتون برای کاهش وزن: آیا مفید است؟ ‌

کاربردهای آشپزی

می توانید فلفل سیاه را به روش های مختلف به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

فلفل سیاه آسیاب شده یا دانه های فلفل سیاه کامل در یک کوزه با آسیاب در فروشگاه های مواد غذایی ، بازارها و آنلاین رایج است.

برای افزودن طعم و ادویه به گوشت ، ماهی ، سبزیجات ، سس سالاد ، سوپ ، سیب زمینی سرخ کرده ، ماکارونی و موارد دیگر از فلفلسیاه به عنوان عنصری در دستور غذا استفاده کنید.

همچنین می توانید مقداری فلفل سیاه به تخم مرغ های برشته شده ، نان تست آووکادو ، میوه و سس های غلیظ برای یک تند تند اضافهکنید.

برای تهیه ماریناد با استفاده از ادویه ، 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون را با 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه ، 1/2 قاشق چایخوری نمک و کمی ادویه مورد علاقه خود ترکیب کنید.  قبل از پختن یک غذای خوش طعم ، این ماریناد را روی ماهی ، گوشت یا سبزیجاتبمالید.

هنگامی که در جای خشک و خنک نگهداری می شود ، عمر مفید فلفل سیاه تا دو تا سه سال است.

خط پایانی

فلفل سیاه یکی از محبوب ترین ادویه جات در جهان است و ممکن است فواید چشمگیری برای سلامتی داشته باشد.

پیپرین ، ماده فعال فلفل سیاه ، ممکن است با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و هضم و جذب ترکیبات مفید را بهبود بخشد.

فلفل سیاه به طور کلی در آشپزی و به عنوان مکمل بی خطر تلقی می شود اما ممکن است جذب برخی از داروها را به میزان قابل توجهیافزایش دهد و در این موارد باید با احتیاط مصرف شود.

با این حال ، برای اکثر مردم ، ادویه جات ترشی جات با فلفل سیاه راهی آسان برای افزودن طعم به وعده های غذایی و به دست آوردنبرخی از مزایای سلامتی است.

مرتبط : فلفل سیاه: پادشاه ادویه جات ترشی جات

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *